Topinambours marinés, menthe et fleur d'oranger by une aiguille dans le potage 🍴

Bonjour,

Une jolie recette du site une aiguille dans le potage, à la fois saine, légère et originale :

Topinambours marinés, menthe et fleur d'oranger http://uneaiguilledanslpotage.blogspot.fr/2015/06/topinambours-marines-menthe-et-fleur-d.html

Pour 4 personnes:

400 à 500 g de topinambours très frais

4 c à s d'huile d'olive

1 citron vert

2 pincées de coriandre en poudre

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

20 feuilles de menthe

Sel, poivre

-Mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, la coriandre et la menthe ciselée.

-Lavez et brossez soigneusement les topinambours. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau-éplucheur, coupez de fines lamelles, disposez-les dans un grand plat, sans que les lamelles se chevauchent.

-Assaisonnez rapidement les topinambours avec la marinade pour éviter l'oxydation des légumes.

-Laissez mariner au frais 10 min, ajoutez un tour de moulin à poivre et salez éventuellement et servez sans attendre. (Si vous préparez la salade à l'avance, conservez-la filmée , maximun 1 heure).